En esta época del año abundan todo tipo de verduras con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, perfectas para ayudar al organismo a combatir infecciones o resfriados propios del otoño.

El otoño marca el inicio de temporada de las setas, alimentos bajos en calorías y ricas en nutrientes (como la vitamima C, B y D), minerales (como el potasio), agua y fibra. Son muy versátiles; puedes cocinarlas a la plancha, al horno, en guisos… Por lo que puedes hacer una gran cantidad de recetas con ellas, como por ejemplo la “Pizza de setas y trufa” del restaurante Craft Pizza. ¡Una combinación perfecta y muy sabrosa!

Cuando pensáis en octubre, Halloween, castañada… ¿Qué producto os viene a la cabeza? Seguro que pensáis en uno de los grandes protagonistas de la temporada: la calabaza. Es perfecta para reforzar nuestras defensas, ya que es rica en vitaminas, sobre todo la C, y también en agua, fibra y betacarotenos. Nuestro restaurante Marimorena en su menú de verduras del Parc Agrari tiene una receta riquísima con calabaza: el “Fricandó de setas y calabazas”. ¡Dos de los mejores ingredientes de la temporada en un mismo plato! Genial, ¿no?

El boniato es otro producto típicamente otoñal. Con su calor anaranjado y su sabor dulce, tiene una gran cantidad de agua y es rico en carbohidratos y fibra. Perfecto para acompañar cualquier plato, en la carta de Guakame Street Food podemos encontrar un delicioso “Súper bocata de Heura” acompañado con boniato frito. ¡La alternativa perfecta a las patatas fritas de siempre!

Si hablamos de hortalizas, una que no puede faltar es la berenjena que, aunque se cultiva en verano, se recoge y consume durante la temporada otoñal. Es un producto rico en agua, potasio, calcio, azufre, hierro y vitaminas B y C, y contiene muchos antioxidantes (antocianinas), causantes de su color morado tan característico. Aunque es importante tener en cuenta que se tiene que consumir rápidamente una vez recolectada, no será un problema ya que se puede añadir en una gran cantidad de recetas. Por ejemplo, el restaurante Pomodoro hace una riquísima “Berenjena alla Parmigiana” y una deliciosa “Tempura de berenjenas”. ¡Van con todo!

En cuanto a las frutas, la granada es fantástica en esta época. Es una de las frutas con mayor poder antioxidante y es rica en hierro y vitaminas, sobre todo la C. Puedes añadir sus granos en muchas recetas porque pueden tomarse de distintas maneras: como tentempié, como un batido o zumo, también las puedes añadir a sopas o cremas o como complemento a ensaladas. Esto es lo que hace el restaurante Julieta Lemon en dos de los platos de su carta: puedes encontrar esta fruta acompañando al “Chica Bowl” o de guarnición en su “Guacamole 100% ecológico”. ¡Esta fruta seguro que le va a dar un sabor especial a tus platos!

Además, te dejamos una lista de otros productos que están de temporada y que podrías utilizar en tu restaurante para hacer unas recetas deliciosas: caqui, mandarinas, castañas, higos y coles.

👀 #haddotip: Añade canela a tus platos, sobre todo los dulces, como lo hace la pastelería Pasté en el “Carrot Cake”. ¡Queda riquísimo y le da ese toque otoñal y reconfortante tan característico de esta época!

Otoño es la época perfecta para hacer platos innovadores, ya que la gran mayoría de alimentos son muy versátiles y pueden cocinarse de distintas maneras. Productos como el boniato, la calabaza, las castañas… son muy sabrosos y característicos de estos meses, así que añadirlos a tus recetas es todo un acierto. ¡Aprovecha que están en su mejor momento, tanto por precio como por sabor, para pensar nuevas recetas!

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