Consejos
¿Todavía utilizas papel y lápiz para gestionar las comandas en tu restaurante? Descubre cómo los comanderos digitales pueden mejorar la precisión, la rapidez y la eficiencia en la gestión de pedidos.
Ingrid Cesáreo
20 Julio del 2023
Imagina tener en tu restaurante un dispositivo que te permita tomar las comandas, enviar los pedidos a cocina y cobrar las mesas de manera rápida y sencilla. Eso es precisamente lo que te ofrece el comandero digital, una herramienta que sustituye al antiguo comandero de papel y agiliza el proceso de toma de pedidos.
Además, al enviar la comanda directamente al punto de venta o la cocina, tus platos se preparan más rápido, lo que se traduce en una mayor satisfacción de tus clientes y en un aumento de la productividad de tu negocio. Descubre cómo el comandero digital puede revolucionar la forma en que trabajas en tu restaurante.
Un comandero tradicional o de papel en hostelería es una hoja de papel en la que se anotan los pedidos realizados por los clientes en un restaurante, bar u otro establecimiento de hostelería. El camarero toma nota a mano de los pedidos y los entrega al personal de cocina o barra para que preparen la comida o bebida solicitada.
Estos comanderos pueden ser simples hojas sueltas o blocs de comandas, y suelen requerir una mayor cantidad de papel y la posibilidad de que se produzcan errores manuales al tomar los pedidos. En la comanda se suele indicar el número de comensales, número de mesas, bebida y platos solicitados así como alguna indicación sobre alérgenos o petición del cliente.
En contraposición, los comanderos digitales utilizan tecnología como dispositivos móviles o tabletas para tomar los pedidos y enviarlos de manera inalámbrica a la cocina o barra, eliminando la necesidad de papel y reduciendo la posibilidad de errores manuales.
La implementación de un comandero digital en un restaurante ofrece diversas ventajas en términos de agilidad, precisión y satisfacción del cliente. Algunas de las principales ventajas son:
Ahorro de tiempo: los camareros no tienen que llevar la comanda a la cocina ni pedir las bebidas a la barra, lo que significa que pueden dedicar más tiempo a atender a los clientes y mejorar su experiencia en el restaurante.
Mayor productividad: los comanderos digitales ayudan a reducir los errores en los pedidos y a mejorar la productividad en general, ya que todo queda registrado automáticamente en el sistema y se pueden evitar los típicos errores manuales que se cometen al tomar un pedido.
Mayor eficiencia: al automatizar los procesos de toma de notas y de atención al cliente, se puede atender a más clientes en menos tiempo y mejorar la eficiencia general del servicio.
Facilidad de registro: los comanderos digitales están conectados a un TPV hostelería, lo que significa que todo lo que se pide queda registrado de manera automática en el sistema, lo que facilita el cobro y evita pérdidas.
Mejora de la atención al cliente: al reducir los tiempos de espera en la entrega de los platos y a la hora de cobrar la comanda, el cliente queda satisfecho con la velocidad y eficiencia del servicio recibido, lo que mejora su experiencia en el restaurante y aumenta las posibilidades de que vuelvan en el futuro.
Cobro más fácil: Un buen TPV comandero permite realizar el cobro a los clientes sin necesidad de utilizar otro dispositivo, como un datáfono, lo que hace que el proceso sea más rápido y eficiente.
Reduce el uso de papel: Al eliminar la necesidad de imprimir comandas en papel, se disminuye el impacto ambiental y se reduce el costo de la compra y el almacenamiento de papel. Además, al tener un registro digital de todas las comandas, se evita la necesidad de archivar y almacenar grandes cantidades de papel, lo que simplifica la gestión documental del negocio. Para otras buenas prácticas para convertir su restaurante en sostenible le dejamos linkado otro artículo.
Mejora en la comunicación entre cocina y sala: Una mejora adicional en la comunicación que ofrece el uso de un comandero digital en un restaurante es la posibilidad de tener acceso instantáneo y actualizado a la información sobre la disponibilidad de platos, ingredientes y otras características de la carta.
De esta manera, los trabajadores de sala pueden informar a los clientes de manera precisa y oportuna acerca de qué opciones de comida y bebida están disponibles, así como de las características y restricciones de cada una. Esto mejora la experiencia del cliente, ya que no hay confusión ni desilusión por pedir algo que ya no está disponible, y también mejora la eficiencia del servicio, ya que se reducen los tiempos de espera y se evitan los errores en la toma de notas.
Si te interesa saber que otros errores comunes se suelen dar en los restaurantes tenemos este otro artículo: https://www.haddock.app/blog/errores-comunes-restaurante-cocina en el que profundizamos sobre ello.
Los comanderos digitales son una herramienta de comunicación eficaz que se conecta a través de Bluetooth o Wi-Fi con los dispositivos de la barra y la cocina para enviar información de manera rápida y precisa.
Habiendo explicado sus ventajas y para que son eficaces debes entender los distintos tipos que puedes encontrar:
Es el comandero digital más utilizado en restaurantes. Se trata de un dispositivo similar a un móvil o una PDA, que se conecta a través de Bluetooth o Wi-Fi a la red del restaurante. El camarero puede tomar los pedidos desde la mesa del cliente y enviarlos directamente a la cocina.
Las tabletas son cada vez más populares como comanderos digitales. Pueden tener diferentes tamaños y sistemas operativos, y se pueden utilizar para tomar comandas, consultar la carta y mostrar información sobre los productos. A diferencia de las PDA Hostelería, las tabletas suelen requerir una conexión a internet para funcionar.
Al igual que las tabletas, los smartphones se pueden utilizar como comanderos digitales descargando aplicaciones específicas para la toma de comandas. Aunque su pantalla es más pequeña que la de una tableta, los smartphones son más cómodos de llevar y pueden ser una buena opción para camareros que prefieren llevar un solo dispositivo.
Las funciones que ofrece un comandero digital no están limitadas por su tipo, sino por el software TPV que se tenga instalado en el restaurante. Por lo general, lo ideal es que ofrezcan una amplia variedad de opciones, que pueden incluir, entre otras:
El conjunto de funciones que puede ofrecer un comandero digital para el jefe de cocina pueden ser distintas a la de los camareros ya que dan solución a otra clase de problemas. Aquí os mostramos algunas de ellas:
Recepción de comandas: El jefe de cocina puede recibir en tiempo real las comandas que toma el camarero en la sala, lo que le permite organizar su trabajo de manera eficiente y comenzar a preparar los platos con anticipación.
Visualización de la carta: Con un comandero digital, el jefe de cocina puede visualizar la carta completa del restaurante, lo que le permite saber qué platos se están preparando y qué ingredientes se necesitan.
Gestión de pedidos: Con la opción de gestionar los pedidos desde el comandero, en cocina, pueden rechazar una comanda, agregar notas especiales a los platos o incluso crear nuevos platos que no estén en la carta.
Control de tiempos: Con un comandero digital, en cocina pueden controlar el tiempo que tarda en prepararse cada plato, lo que le permite ajustar su trabajo para optimizar la velocidad de servicio y evitar retrasos innecesarios.
Actualización de inventario: Si el software TPV utilizado en el restaurante está integrado con el inventario, el jefe de cocina puede actualizar el inventario a medida que se preparan los platos, lo que facilita el control de la cantidad de ingredientes disponibles y evita pérdidas innecesarias.
Gestión de la orden de preparación de los platos: Con el comandero digital se puede solicitar la preparación de los platos en un orden específico, desde los aperitivos hasta los postres, garantizando una gestión organizada y eficiente de la cocina.
Cómo hemos podido aprender en este post, los comanderos digitales se han convertido en una herramienta clave para mejorar la eficiencia y la productividad en el sector de la hostelería.
Desde la toma de comandas hasta la gestión de pedidos en la cocina y la facturación, los comanderos digitales ofrecen una amplia variedad de funciones que permiten optimizar los procesos y mejorar la atención al cliente. Además, gracias a la incorporación de nuevas tecnologías, estos dispositivos se han vuelto cada vez más intuitivos y fáciles de usar para el personal de servicio y cocina.
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