¿Qué ha pasado en el sector Horeca en mayo?

Queremos que estes informado de todo para que puedas tomar las mejores decisiones para tu negocio, ¡así que hemos preparado una recopilación de noticias que deberías saber!

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¿Tu carta está adaptada a las nuevas tendencias de alimentación?

Según un estudio de la consultora Lantern, cada vez son más las personas que deciden apostar por comer menos carne: el 13% de la población española (¡alrededor de 5 millones de personas!) ya sigue una dieta basada en plantas, frente al 9,9% que lo hacía hace 3 años: dicho de otro modo, este tipo de alimentación ha sumado 1,3 millones de españoles en apenas unos años. Del total, el 10% admite ser flexitariano (es decir, consume básicamente verduras y legumbres aunque muy puntualmente puede comer algo de carne), el 1,5% son vegetarianos, mientras que el resto se define como vegano.

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Ahora, restaurador, me gustaría que parases un segundo y echases un ojo a la carta de tu negocio. ¿Cuántas opciones hay para gente con una dieta basada en plantas? Las que tienes, ¿son suficientes como para satisfacer sus necesidades personales y nutricionales? No vale con una ensalada sin queso, unas verduras a la plancha o unas legumbres sin gracia. La realidad es que adaptar tu carta a las nuevas tendencias de alimentación, especialmente aquellas que están en auge, puede atraer a muchos más clientes.

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Te aconsejamos incorporar platos veganos a tu oferta gastronómica, con varias opciones más allá de las ensaladas de pasta o las legumbres. Y es que con las alternativas a la carne plant-based, como la Heura, (alternativa vegetal a partir de las proteínas de las habas de soja) las posibilidades son muchas. Puedes replicar los platos estrella de tu carta, pero cambiando la carne por uno de estos productos. ¡Hay miles de combinaciones sabrosas para sumar a tu menú!

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👀¡Recuerda hacer el escandallo de los nuevos platos con haddock, así tendrás su coste y su margen siempre actualizados!

Nueva ley contra las reseñas falsas en internet

Hace unos días entró en vigor en España un decreto con el que se busca poner fin a las opiniones falsas en internet. Aunque esta ley afecta a todos los sectores, sobre todo al e-commerce, la restauración también se va a resentir porque, ¿quién no ha mirado las reseñas de un local antes de ir o se ha decidido por un restaurante gracias a las opiniones positivas de este? ¿Y cuánta de esta gente, después de leerlas y confiar en ella, se habrá decepcionado por la calidad de la comida?

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La realidad es que el mundo online está lleno de reseñas falsas. En el año 2019, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) publicó un estudio en el que constataba que el 6,2% de las valoraciones en TripAdvisor tenían una puntuación alterada.

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El decreto quiere poner freno a todo esto con multas que pueden superar el millón de euros. ¿Cómo? Obligando a indicar si las reviews han sido verificadas o no e indicar los criterios de análisis de las valoraciones para que unas aparezcan antes que otras. Además, se sancionarán las plataformas que permiten priorizar comentarios, porque estos han sido pagados, sin indicar que se trata de publicidad.

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Así pues, restaurador, deberás tener en cuenta esta nueva ley y tener cuidado con las reseñas que la gente deja de tu negocio, ya que cualquier alteración o rareza podría ser considerada reseña falsa y tener consecuencias muy negativas para tu economía.

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El Ayuntamiento de Barcelona aprueba una regulación para el delivery

A partir del año que viene, todos los bares y restaurantes de Barcelona que quieran repartir comida a domicilio deberán tener un permiso específico, del cual aún no se sabe el coste, para regular, sobre todo, las dark kitchens y el Q-commerce. Los negocios tendrán 2 años para pedir los permisos y para adaptarse a los requisitos, uno de los cuales será reservar un espacio interior para que los repartidores aparquen sus bicicletas y patinetes y puedan descansar. Según los metros cuadrados del local, la superficie deberá ser más o menos grande: los de menos de 150 metros deberán tener 3 metros cuadrados reservados, mientras que los de más de 150, deberán reservar 5 metros cuadrados.

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El Gremi de Restauració de Barcelona se ha posicionado contra esta medida, alegando que el delivery se ha consolidado como un canal más para los negocios que ayuda a complementar sus ingresos. Niegan que se produzcan aglomeraciones en las puertas de los restaurantes y que, si es que se producen, son completamente puntuales. También “cuestionan la utilidad de las zonas de espera, ya que los repartidores no se verán obligados a utilizarlas” y critican que otros comercios que también tienen servicio de delivery, como panaderías o farmacias, no estén obligados a adecuar su espacio. Por todo ello, la asociación ha presentado alegaciones y propuestas alternativas y durante los próximos días se reunirán con distintos partidos políticos de la ciudad. Así pues, deberemos estar atentos a las próximas noticias para saber si, finalmente, esta regulación se lleva a cabo.

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¿Preferimos una app a un camarero?

Según datos de Flipdish, el 70% de los españoles prefiere usar una app para pedir antes que hacerlo a un camarero. Este dato podría ser la solución a la falta de camareros que parece estar viviendo el sector: el Ministerio de Seguridad Social asegura que hay 73.000 camareros, cifra aparentemente alta, pero que no lo suficiente para cubrir las necesidades del sector.

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Esta situación, sumado al creciente aumento de los pagos mediante móvil (un 40% de los españoles ya lo usa), ha propiciado la aparición de nuevas aplicaciones que pueden suplir las tareas de los camareros, sobre todo, mediante los conocidos QR, como los que ofrecen plataformas como Sunday, Yummin o Flipdish. Este sistema ayuda a gestionar los pedidos y pagos, ya que solo con escanear el código desde el móvil, puedes ver el menú, pedir y pagar directamente. Las ventajas son tangibles: