Gestión
¿Buscas formas de aumentar las ventas de tu restaurante? ¡Mira estas 20 técnicas infalibles que te ayudarán a alcanzar el éxito! ¿Las conocías todas?
Ingrid Cesáreo
23 Mayo del 2023
Estoy seguro de que intentas mejorar continuamente tu restaurante: un buen menú, una buena carta de vinos, una ubicación adecuada, un personal amable y bien informado...
Los clientes vienen. Poco a poco van aumentando.
Pero, sin embargo, con el tiempo te das cuenta de que todo esto no es suficiente. Los gastos son elevados, los impuestos son altos, y los clientes siguen pidiendo los mismos cuatro platos, quizá incluso los menos rentables del menú.
No te preocupes, este es un problema que comparten muchos restauradores como tú. Sigue leyendo este artículo y descubrirás cómo puedes aumentar las ventas de tu restaurante.
Una de las formas más efectivas de mejorar las ventas en un restaurante es a través del marketing. Realizar campañas publicitarias, incluir promociones y realizar eventos especiales pueden atraer a nuevos clientes y fidelizar a los ya existentes. Además, si el restaurante tiene un sitio web o un perfil en redes sociales (Facebook, Instagram, Tik Tok), es importante mantenerlo actualizado con información precisa y ofertas interesantes.
No obstante, en haddock hemos encontrado la solución a tus problemas. Primero debes conocer la respuesta a estas preguntas para conocer a tu cliente. Obvio, ¿no?
Son tres preguntas sencillas, pero dejan claro a quién te diriges y permiten que tu publicidad sea directa y específica.
Analizando tu base de clientes, intenta pensar como tu clientela, lo que le gusta y lo que no, y luego construye una imagen fuerte para tu marca, una frase o un anuncio dedicado con tu diseñador gráfico de confianza.
Puede que no lo sepas, pero esta pregunta ha creado miles de millones de dólares en ventas.
McDonald's lleva más de 20 años pidiéndolo continuamente y siempre funciona.
Es una demanda tan fuerte que convierte un "pequeño pedido" en algo sensacional desde el punto de vista del marketing.
Y es precisamente en estos casos en los que esta escuela nos enseña a utilizar la técnica de la venta cruzada: una estrategia de venta que consiste en sugerir al cliente la compra de un producto alternativo de gama más alta al producto inicialmente solicitado, con un precio correspondientemente más alto y la promesa de un aumento del beneficio proporcionado.
El secreto es aprovechar el momento perfecto. Proponer una adición táctica en el momento adecuado, cuando el cliente que tienes delante suele tener hambre, puede ser la clave de tu éxito.
A menudo vemos que los restauradores, o incluso sus camareros, se muestran torpes a la hora de proponer algo nuevo o de hacer preguntas para investigar nuestros gustos o incluso de sugerirnos algo concreto de la carta.
Apuesto a que tú también estás pensando: "¿Pero no se molestará el cliente si le pregunta algo que no ha pedido?"
Es más que justo pensarlo, pero si no conoces los gustos de tus clientes, ¿cómo puedes proponerles nuevos platos?
Es por esto, que hemos ideado una completa guía con 20 técnicas para acudir a tu rescate y ayudarte a hacer las preguntas correctas, de la forma y en el momento adecuados. Esto te permitirá establecer un vínculo con tus clientes y, sobre todo, te garantizará un aumento exponencial de las ventas.
Espera siempre a que el cliente haya decidido que quiere pedir, y sólo entonces ofréceles platos adicionales.
Si intentas vender una botella de vino cara antes de que el cliente haya decidido lo que quiere comer, probablemente le asustarás y no querrá comprar ni el vino más barato.
Además, tampoco podrás hacerle una propuesta personalizada en función de lo que haya pedido.
Entender a los clientes es una parte crucial del éxito en cualquier negocio, y esto es particularmente cierto en el mundo de los restaurantes.
Conocer las preferencias y necesidades de los clientes puede llevar a la creación de menús más atractivos y servicios que satisfagan sus deseos.
También puede ser útil para adaptarse a las tendencias en la industria y anticiparse a futuros clientes potenciales. Al final del día, comprender a tus clientes mejora su satisfacción y, por lo tanto, ayuda a impulsar las ventas del restaurante.
¿Cuántas veces has visto a un cliente indeciso ante los numerosos platos de tu carta?
Además, entender lo que buscan tus clientes te permite proporcionar sugerencias personalizadas, hacer recomendaciones adecuadas y mejorar generalmente su experiencia en el restaurante.
A menudo, ¿verdad? ¡La clave del éxito es aprovechar esta oportunidad!
Averigua lo que quiere tu cliente y, una vez que lo hayas hecho, asegúrate de ofrecerle platos y servicios adicionales en los que quizá no haya pensado por sí mismo. Lo importante es que lo que les ofrezcas satisfaga directamente las necesidades o los deseos que el cliente intenta satisfacer.
Por ejemplo: "Sobre esta deliciosa pizza te recomiendo que añadas una buena burrata, te aseguro que es sensacional".
El cross selling consiste en ofrecer productos adicionales a los que ya ha decidido comprar el cliente.
En un restaurante, por ejemplo, esto puede significar ofrecer un postre acompañando la comida principal o sugerir un vino especial para completar la cena.
Practicar el cross selling puede ser beneficioso para las ventas del restaurante porque permite incrementar el precio de la cuenta promedio y también hace que los clientes compren más.
Sin embargo, es importante recordar ser discreto y no empujar demasiado los productos adicionales. Siempre se debe ofrecer algo que encaje bien con lo que el cliente ya ha elegido y pueda disfrutar.
Ten siempre en cuenta el presupuesto de tu cliente a la hora de hacer ventas cruzadas.
Como norma general, las ventas cruzadas no deben aumentar la compra total en más de un 25%. Más allá de eso, el producto adicional puede empezar a sentirse como una segunda compra importante en lugar de un complemento de la primera.
Con práctica, el cross selling puede mejorar significativamente las ventas en un restaurante.
La reciprocidad es la idea de dar y recibir. En un restaurante, aplicar la reciprocidad puede mejorar las ventas al crear buenas relaciones con los clientes. Un pequeño gesto como regalar una bebida gratis o un postre extra puede hacer que un cliente se sienta apreciado y tenga más probabilidades de volver al restaurante en el futuro.
Desde una edad temprana se nos ha enseñado que tomar sin dar nada a cambio está mal; a los que lo hacen se les califica de gorrones, aprovechados y otros adjetivos negativos similares.
Por ello, en nuestra cultura se ha desarrollado un "sistema automático" que nos hace sentirnos obligados hacia quienes nos han dado algo y, de forma muy fuerte, nos insta a devolver lo que hemos recibido.
Esta regla universal nos enseña que si primero ofreces algo personalizado e inesperado a tus clientes, crearás una relación de dependencia y la gente acabará comprando algo extra que no tenía previsto.
Ofrecer un chupito al final de la cena podría permitirte recrear la misma situación. Un simple gesto como éste te permitirá desarrollar una relación de dependencia y los invitados a los que hayas servido esa noche pueden convertirse en clientes fieles.
Además, estos pequeños gestos pueden ser compartidos en las redes sociales, llevando a nuevos clientes potenciales al restaurante.
Sin embargo, es importante asegurarse de no sobrepasar los límites y ser demasiado generoso con los clientes porque esto puede resultar en pérdidas para el negocio. Al equilibrar adecuadamente la reciprocidad con las necesidades del negocio, se pueden mejorar las ventas y construir relaciones duraderas con los clientes.
No vendas sólo para obtener beneficios o para deshacerte de las existencias no deseadas. Los clientes se dan cuenta de estas tácticas mediocres.
Averigua qué productos van bien juntos e intenta combinar los artículos adecuados durante la venta adicional. Si puedes identificar el valor percibido en la venta adicional, tus clientes también estarán más dispuestos a verla.
Pon en práctica estas sencillas estrategias y seguro que tus ventas se multiplicarán.
Además, recuerda que tu éxito lo determinan tus clientes.
Cuando les saludes, recuerda siempre establecer una relación personal con ellos, quizá intenta entender de dónde son, por qué están en la ciudad, busca cosas que tengáis en común: hazte simpático a sus ojos.
Voy a revelar una técnica innovadora que se utiliza mucho en otros países y que poca gente en España conoce para aumentar las ventas de un restaurante.
Un ejemplo práctico para adoptar en tu restaurante: ¿cuándo y cómo proponer el postre?
Una escena que podemos ver en la mayoría de los restaurantes es la siguiente: llega la hora del postre, un camarero se acerca para llevarse los platos vacíos y te pregunta si quieres el postre.
La respuesta más habitual es: "No, gracias, estoy lleno".
La pregunta del camarero era correcta, pero el momento no podía ser peor.
En cambio, aquí tienes una pequeña estrategia que podrías adoptar: el camarero, después de tomar tus pedidos de los platos principales, te intriga con un "postre especial, exquisito e imperdible, del que sólo queda la última porción" y te pregunta si quieres reservarlo enseguida para que no se agote.
¡Un momento perfecto, se me hace la boca agua y tengo grandes expectativas!
La diferencia es clara. ¡La pregunta correcta en el momento adecuado!
Como te he dicho, aumentar las ventas de tu restaurante es fácil, sólo tienes que conocer las técnicas de comunicación adecuadas.
El mensaje de singularidad es lo que distingue a tu restaurante. Indica lo que te diferencia de tus competidores directos e indirectos.
La Propuesta de Valor Único es una característica empresarial clave para crear los cimientos del restaurante de tus sueños.
La pregunta que debes responder es:"¿Por qué deberían elegirme a mí?"
En un mundo lleno de ofertas comerciales, el consumidor tiene mucho donde elegir. La cuestión es destacar entre la multitud.
Una combinación de frases que resumen bien la Propuesta de Valor Único son
Estos son sólo ejemplos, por supuesto tienes que adaptarlos a tu caso concreto para convertir estas frases en una forma de atraer clientes.
Estas frases se basan en gran medida en el concepto de singularidad y diferenciación.
Como dueños de un restaurante, es importante utilizar eficazmente el método AIDA para atraer y retener a los clientes.
Te permite:
Utilizando el método AIDA, podemos tener éxito en hacer que nuestro restaurante destaque entre la competencia.
¿Le gustaría que su propio restaurante se mantenga fiel a sus valores y a su marca?
Tu restaurante, y la publicidad que hagas, deben reflejar los valores y la ética que quieres transmitir y comunicar.
Valores esenciales como, por ejemplo, la sostenibilidad y el amor al medio ambiente.
Los valores que elijas son fundamentales para construir la identidad de tu restaurante. Además, mantenga una estética coherente en su espacio e implemente políticas internas para garantizar que todos los miembros de su equipo se adhieran a sus valores.
Es importante que utilicemos la marca correctamente en todo lo que hacemos, desde la preparación y presentación de los platos hasta la comunicación con los clientes y los demás miembros del equipo. Al hacer esto, estamos demostrando que respetamos nuestros valores y que estamos orgullosos de ser parte de este restaurante. Demostremos nuestro compromiso con nuestros valores utilizando correctamente la marca en todas nuestras acciones cotidianas. ¡Juntos podemos mostrar al mundo lo que el restaurante representa!
Puedes intentar recurrir a un experto en restauración para que te ayude a encontrar la mezcla perfecta para planificar una estrategia que se adapte a tu negocio: restauración, comunicación, marketing y experiencia: ¡es la mezcla perfecta!
Si tienes un restaurante, ¡debes aprovechar al máximo la presencia en línea! La página web de tu restaurante es una excelente herramienta de marketing que puede ayudarte a atraer más clientes y aumentar las ventas.
El sitio web es un pilar de las empresas, sobre todo en 2022, y con la consiguiente digitalización de muchos aspectos de nuestra vida.
En tu página web podrás incluir:
Al publicar contenido actualizado y relevante en tu página web, los visitantes volverán una y otra vez y se sentirán más confiados en visitar tu restaurante.
¡La página web de tu restaurante también es un momento ideal para pedir comentarios y recopilar reputación positiva en línea! Con un poco de planificación y trabajo cuidadoso, la página web de tu restaurante puede ser una gran fuente de ingresos adicionales. ¡Aprovéchalo al máximo!
A medida que más y más personas pasan su tiempo en las redes sociales, es importante utilizar estas plataformas para promocionar un restaurante.
Las publicaciones de fotos de los platos pueden aumentar la curiosidad y el deseo de los clientes potenciales. Utilizando hashtags pertinentes también puede expandir la base de seguidores y aumentar el alcance de las publicaciones.
Además, las promociones especiales pueden ser compartidas en las redes sociales para atraer a los clientes regulares y fomentar la lealtad.
Una vez que comienzan a llegar nuevos clientes, un buen servicio y excelentes recomendaciones en línea pueden ayudar a impulsar las ventas todavía más.
Sin embargo, también es importante recordar mantener una imagen profesional y consistente en las redes sociales y responder rápidamente a cualquier pregunta o comentario negativo que pueda aparecer.
Usado correctamente, las redes sociales pueden ser una herramienta eficaz para promocionar y aumentar las ventas en un restaurante.
¿Quieres que tu restaurante sea "famoso" por alguna de tus especialidades gastronómicas?
Encuentra los mejores lugares o plataformas para promocionar tus ofertas y platos. Detecta dónde está tu target y usa sus mismos canales de comunicación para atraerlo.
Con un poco de creatividad y dedicación, su página en las redes sociales puede llevar a un gran éxito para su negocio.
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Para aumentar las ventas en un restaurante, es importante tener presencia en línea. Una forma de hacer esto es utilizar Google My Business, que permite a los clientes encontrar información como la ubicación y el horario del restaurante, así como ver fotos y leer reseñas.
Google te permite crear una hoja de información que aparece cuando los clientes escriben el nombre de tu negocio, o palabras clave que contengan el nombre de la ciudad donde estás ubicado.
Para usar Google My Business en un restaurante, primero crea un perfil que incluya tu horario de apertura y tus opciones de servicio, así como si tienes opción para llevar o la capacidad para hacer reservas.
También asegúrate de subir fotos atractivas del interior y del menú del restaurante. Además, es importante mantener actualizada tu página, incluyendo cualquier cambio en los horarios o el menú.
Comentar que Google My Business, es una herramienta totalmente gratuita, a tu disposición para ayudarte a dar un verdadero impulso a tu negocio.
Es importante mantener la información actualizada y responder rápidamente a cualquier pregunta o comentario de los clientes. También pueden publicar ofertas especiales o promociones para atraer más clientes. Con un poco de tiempo y esfuerzo, ¡Google My Business puede ser una herramienta extremadamente efectiva para impulsar las ventas en un restaurante!
Tras la llegada de la pandemia del Covid, el servicio de tu local tuvo que adaptarse a las normas de seguridad, y así apareció de repente un CÓDIGO QR digital que te permite ver tu menú directamente en línea.
La tecnología está cambiando cómo los restaurantes ofrecen a sus clientes la opción de ordenar comidas. Muchos ahora tienen sitios web y aplicaciones móviles donde los clientes pueden ver el menú, hacer pedidos, y hasta pagar en línea. Utilizar un menú en línea en tu restaurante puede aumentar las ventas de varias maneras.
Adoptar este cambio, además, puede favorecerte, ya que no tendrás más gastos en papel, además de que siempre será rápido y fácil cambiar las fotos y los menús dedicados a través del sitio web.
En resumen, utilizar un menú en línea es una manera sencilla pero efectiva de atraer nuevos clientes y maximizar las ventas.
Hemos hablado de la página web,de Facebook, de Instagram, de Tik Tok, de YouTube, de... En definitiva, tienes demasiadas formas de comunicar... Pero recuerda que incluso los nobles folletos utilizados hasta hace diez años siguen funcionando. Por lo tanto, comunica e interactúa siempre con tus clientes.
Una de las mejores maneras de mantener a los clientes fieles a su restaurante es implementando un programa de tarjetas de fidelidad.
Esto permite premiar a los clientes por su lealtad al gastar dinero en su restaurante, lo que aumentará sus visitas y, con el tiempo, sus ventas totales.
Además, los programas de tarjetas de fidelidad permiten la recopilación y análisis de datos sobre hábitos de compra y gustos individuales de los clientes, lo que puede ser utilizado para personalizar las ofertas y promociones futuras.
Sin embargo, es importante proporcionar un sistema simple y conveniente para canjear puntos o recompensas en la tarjeta de fidelidad para maximizar su impacto en las ventas del restaurante.
Por ejemplo crea una tarjeta de puntos de fidelidad con un 10% de descuento después de 5 cenas, o un 20% después de 10 comidas. Intenta siempre encontrar una forma de hacer que el cliente esté contento y tenga ganas de volver pronto a tu restaurante.
¡Incentivar la lealtad del cliente nunca ha sido tan sencillo!
Tener una newsletter puede ser una gran manera de aumentar las ventas en tu restaurante. Puedes mandar actualizaciones sobre menús nuevos, eventos especiales, promociones y ofertas.
Además, los suscriptores de la newsletter también pueden llegar a convertirse en fieles clientes del restaurante si se les mantiene informados y entretenidos. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de pedirle a tus clientes que se suscriban cuando vienen al restaurante o proporciona una opción para suscribirse en tu sitio web.
También es importante enviar la newsletter regularmente y ofrecer contenido interesante para mantener a los lectores interesados y motivados para visitar el restaurante.
Una vez que hayas recogido la información de tus clientes a través de tu sistema de gestión o CRM, aprobando la política de privacidad, puedes enviar un correo electrónico dedicado a los suscriptores del servicio en tu página web, para que puedas ponerles al día de las novedades de tu menú o de los eventos que estás organizando.
¡Incorpora la newsletter como parte de tu estrategia de marketing y verás cómo eso lleva a un aumento en las ventas!
Lo social y lo digital forman cada vez más parte de nuestras vidas; sin embargo, el papel también tiene su atractivo, y es muy probable que el hecho de que un cliente encuentre un artículo sobre nuestros platos en un periódico nos dé aún más autoridad y le incite a probar nuestros platos.
Añade siempre algunos cupones o descuentos para que vengan directamente allí, también intenta incluir una fecha de caducidad al cupón para crear urgencia.
Otra estrategia, que se puede llevar a cabo gracias al email marketing del que te acabo de hablar, es enviar felicitaciones de cumpleaños y aniversarios a tus clientes.
Lo que necesitas es empezar a almacenar sus correos electrónicos y su fecha de nacimiento (generación de leads).
El cumpleaños es el día más importante del año para la mayoría de las personas. Siempre es un placer recibir una atención especial en este día tan especial. Los restaurantes que quieran mimar a sus clientes fieles pueden programar automáticamente un correo electrónico de felicitación de cumpleaños y una promoción de bienvenida como regalo.
Los restauradores deben centrarse en sus clientes actuales y adoptar la estrategia de marketing alimentario adecuada para cultivar esta relación, y enviar una felicitación de cumpleaños es algo que definitivamente recomendaría.
Envíales un correo electrónico personalizado una o dos semanas antes de su cumpleaños, haciéndoles saber que si deciden celebrarlo en tu casa para comer o cenar tendrán un regalo de bienvenida (una tarta, una botella de vino espumoso, un descuento especial).
Esta iniciativa no sólo repercute positivamente en el cliente, sino que aumenta la probabilidad de que decida celebrar y brindar por su cumpleaños en su establecimiento.
Como cualquier propietario de restaurante sabe, mantener una clientela fiel y atraer nuevos clientes es crucial para el éxito del negocio. Una manera divertida de lograr esto es a través de fiestas temáticas.
Además de ser una forma creativa de presentar la comida, las fiestas temáticas también pueden atraer a un público más amplio y potencialmente aumentar las ventas. ¿Qué tal una fiesta mexicana con bebidas tradicionales? ¿O quizás un evento en honor a un chef famoso o algún tipo especial de cocina, como la cocina italiana o española?
Incluso si ya tiene un tema o estilo de cocina en su restaurante, las fiestas temáticas pueden darle la oportunidad de probar recetas nuevas y atraer a los clientes que buscan algo diferente.
También puedes probar con algo más tradicional como comidas o cenas temáticas, como los almuerzos de Semana Santa o los menús especiales de Navidad y Año Nuevo. Usa tu imaginación: también podrías crear una ruta de degustación especial dedicada a los cumpleaños.
No importa el tema que elija, prepárese para ver sus ventas aumentar cuando se sumerge en el mundo del entretenimiento temático para sus clientes.
Aquí llegamos al final de este artículo: recuerda que la creación de contenidos es esencial para darte a conocer y mantener tu restaurante atractivo e interesante para tus clientes:
Crea contenidos curiosos para crear una comunidad que disfrute viniendo a ver a tu personal y a tu restaurante.
Un sueño siempre es brillante, bello y nos hace sonreír, intenta que tu restaurante también lo sea.
Si adoptas estos consejos prácticos, sólo podrás obtener mejorar tus beneficios:
Como empresario de un restaurante, necesitas tener una estrategia sólida de marketing para promocionar tu restaurante y atraer a más clientes. Cómo hemos visto utilizar las redes sociales para publicitar tus especialidades culinarias y ofertas es una forma efectiva de atraer a más clientes potenciales.
También puedes colaborar con otros negocios locales en eventos o promociones conjuntas para expandir tu alcance al público.
No debemos descuidar la importancia del boca a boca; hacer que tus clientes actuales se conviertan en embajadores de tu restaurante mediante la creación de una experiencia increíble y memorable para ellos también aumentará tus ventas.
En resumen, el uso inteligente del marketing puede llevar a un incremento significativo en las ventas para tu restaurante.
¿Y tú? ¿Cuál es la estrategia que has puesto en marcha?
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