Gestión
¿Quieres reducir los gastos mensuales de tu bar? Descubre los 10 gastos más comunes y aprende cómo controlarlos para ahorrar dinero en tu negocio. En haddock.app te enseñamos cómo hacerlo.
Ingrid Cesáreo
19 Abril del 2023
En este otro post hablamos sobre los pasos a seguir para montar un restaurante o bar de éxito y en otras ocasiones también te hemos hablado de recursos para crear un menú o cierre de caja pero hasta ahora no te hemos explicado qué gastos fijos y variables tienes que tener en cuenta en un bar.
En esta ocasión hablaremos sobre un tema fundamental para el éxito de cualquier negocio de hostelería: los gastos fijos y variables de un bar. Sabemos que administrar un bar puede ser complicado, especialmente si no se tiene experiencia en la gestión empresarial.
Pero no te preocupes, estamos aquí para ayudarte a entender los conceptos básicos de los gastos fijos y variables y cómo puedes manejarlos de manera efectiva para aumentar tus ganancias y asegurar la sostenibilidad de tu negocio. Así que, ¡presta atención y toma nota!
Los gastos fijos son aquellos costos que se mantienen constantes independientemente del nivel de ventas o de producción de un negocio. Estos gastos son necesarios para mantener la estructura básica del negocio y suelen ser compromisos a largo plazo, como el alquiler del local, los salarios de los empleados fijos, los gastos de luz, agua y gas, entre otros.
En otras palabras, son los costos que se deben pagar sí o sí, independientemente de que se vendan muchos o pocos productos en el bar.
Los gastos variables son aquellos que fluctúan en función de la actividad del negocio. Estos costos están directamente relacionados con la cantidad de productos o servicios que se venden en el restaurante y pueden variar de un mes a otro.
Ejemplos comunes de gastos variables en un bar incluyen la compra de alimentos y bebidas, la electricidad, el gas, el agua, el personal adicional para eventos especiales, los gastos de marketing y publicidad, entre otros. La clave para manejar estos costos es controlarlos y reducirlos siempre que sea posible sin comprometer la calidad del servicio y los productos ofrecidos.
Este es uno de los gastos más importantes en un bar. Incluye todo lo que se necesita para la elaboración de los platos y tapas que se ofrecen, como la carne, el pescado, las verduras, el pan, entre otros. Es importante controlar y administrar bien este gasto, ya que puede tener un impacto significativo en la rentabilidad del negocio.
Para mantener este gasto bajo control, se pueden realizar compras al por mayor para obtener precios más competitivos, planificar menús y promociones en función de los productos de temporada y llevar un control riguroso de inventario para evitar desperdicios y mermas. También es importante asegurarse de la calidad y frescura de los productos, ya que esto afectará la satisfacción de los clientes y la reputación del negocio.
Al automatizar la creación de escandallos con herramientas como haddock, se puede tener una mejor gestión de los costos variables, como el costo de los ingredientes y el costo de la mano de obra directa, y así determinar el precio de venta óptimo para cada plato. Al conocer estos costos y precios de venta, se pueden tomar decisiones más informadas para mejorar la rentabilidad del negocio.
El gasto de personal es uno de los más significativos en la mayoría de los negocios de hostelería y también es un gasto variable. Incluye los salarios de los empleados, las cotizaciones a la Seguridad Social, las horas extras y otros gastos asociados al personal.
El coste del personal puede variar dependiendo de la cantidad de empleados, su nivel de remuneración y de las horas que trabajan.
Mantener una plantilla adecuada y suficiente es fundamental para ofrecer un buen servicio al cliente y mantener la calidad del negocio, pero también puede ser un gasto difícil de controlar.
El tercer gasto más común en un bar son los suministros, que incluyen todos los bienes necesarios para el funcionamiento del negocio, como papel, productos de limpieza, envases, etc.
Este gasto puede variar mucho dependiendo del tamaño del bar y del volumen de clientes, pero es importante tener en cuenta que es un gasto variable y que puede afectar significativamente al margen de beneficio. Es recomendable negociar precios con los proveedores y buscar opciones más económicas sin comprometer la calidad de los suministros. Además, la gestión adecuada de los inventarios puede ayudar a reducir costos y evitar desperdicios.
Los servicios públicos son un gasto fijo en la mayoría de los casos, ya que su precio se establece por contrato o por tarifas estatales. Incluyen el agua, la electricidad, el gas, el teléfono y el internet, entre otros. Es importante tener en cuenta que estos servicios son esenciales para el funcionamiento del bar y que su coste puede variar según el consumo.
Por ello, es recomendable llevar un registro detallado de los gastos y realizar un seguimiento regular de los mismos para detectar posibles irregularidades o problemas en el consumo.
El alquiler mensual es un gasto fijo para cualquier negocio de hostelería. Este gasto consiste en el pago de una cantidad establecida por el arrendador por el uso del local donde se encuentra el bar. El costo del alquiler varía según la ubicación del negocio, el tamaño y las condiciones del contrato de arrendamiento.
Es importante para los propietarios de bares tener en cuenta que el alquiler puede ser un gasto considerable y que deben asegurarse de que el local cumpla con todas las regulaciones y requisitos necesarios para evitar posibles multas o cierres por parte de las autoridades.
Incluye cualquier tipo de reparación o mantenimiento que deba realizarse en las instalaciones del bar, desde pequeñas reparaciones hasta renovaciones importantes.
Esto puede incluir reparaciones eléctricas, reparaciones de plomería, reparaciones de electrodomésticos, reparaciones en la estructura del edificio, entre otras cosas. Es importante tener en cuenta que este tipo de gastos pueden ser impredecibles, pero es fundamental mantener las instalaciones en buen estado para ofrecer un ambiente seguro y agradable para los clientes.
El gasto en publicidad y marketing es un gasto variable que puede variar significativamente en función del tamaño del bar y la cantidad de publicidad y promociones que se realicen.
Este gasto puede incluir la publicidad en medios impresos y digitales, la producción de materiales promocionales, la organización de eventos y promociones, y cualquier otra actividad destinada a aumentar la visibilidad del negocio y atraer nuevos clientes.
El siguiente gasto común de un bar son los impuestos y tasas. Estos pueden variar dependiendo del lugar y las regulaciones fiscales locales, estatales y nacionales. Los impuestos pueden incluir el impuesto sobre las ventas, impuestos sobre la renta y contribuciones de la seguridad social.
Las tasas pueden incluir las licencias de alcohol y tabaco, permisos de salud y otros cargos gubernamentales. Es importante tener en cuenta estos gastos en el presupuesto y en la contabilidad del negocio para evitar sorpresas desagradables al final del año fiscal.
Suelen ser un gasto variable, ya que su cantidad depende de diversos factores, como las ventas del negocio o la cantidad de personal contratado, y suelen estar sujetos a cambios en la legislación fiscal. Sin embargo, algunos impuestos, como el impuesto sobre bienes inmuebles, pueden ser considerados gastos fijos si se paga una cantidad determinada cada año.
Estos gastos pueden incluir pagos por intereses de préstamos, comisiones bancarias, gastos de gestión de pagos o transferencias, entre otros.Suelen ser considerados variables ya que dependen de la cantidad amortizada e interés variable.
Estas herramientas pueden incluir software de gestión de inventario, aplicaciones de reservas en línea, herramientas de análisis de datos, entre otros. Aunque no son gastos esenciales, son muy útiles para optimizar la gestión del negocio y mejorar la experiencia del cliente.
Algunas herramientas, como haddock.app, ofrecen la posibilidad de hacer escandallos automáticos para controlar mejor los costos de los ingredientes y platos, lo que puede resultar en un importante ahorro a largo plazo.
Para realizar el cálculo hemos tomado Barcelona y un restaurante de unos 100m2 con 10 empleados en los que figuran (camareros, chefs...). Solo pretende ser una orientación ya que el valor final dependerá de muchas variables.
El coste mensual total de un bar puede variar ampliamente dependiendo de factores como la ubicación, el tamaño del local, la calidad de los ingredientes y otros factores. Sin embargo, para dar una idea aproximada, podemos usar la información proporcionada anteriormente para realizar una simulación a modo de ejemplo:
Cómo hemos aprendido en este post, para mantener un bar o restaurante en funcionamiento, es importante tener en cuenta los gastos fijos y variables que se presentan a lo largo del mes. Desde el alquiler mensual y los salarios del personal hasta los costos de publicidad y marketing, cada gasto debe ser cuidadosamente planificado y controlado para mantener un equilibrio financiero saludable.
Con herramientas de gestión de gastos como haddock.app, es posible hacer un seguimiento detallado de los costos y hacer escandallos automáticos para optimizar el margen de beneficio.
Prueba gratis la herramienta y empieza a visualizar los gastos, ingresos y márgenes de tu negocio.
¡Recuerda! Tomar el control de los costes puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso de tu negocio.
Da un paso hacia la gestión inteligente de tu restaurante. ¡Empieza a controlar tu negocio! ✨
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